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白汤水煮鱼的做法视频

白汤水煮鱼

  白汤水煮鱼的材料:草鱼,芹菜,黄豆芽,泡椒、泡姜、泡菜,蒜,葱,干红朝天椒,生花椒,料酒、胡椒粉、糖、盐。

  白汤水煮鱼的做法:

  1、将鱼杀好洗净,片成鱼片,剁好鱼头鱼尾鱼排,用盐、味精、料酒、芡粉腌好;泡椒泡姜切细,蒜切片,葱切段,泡菜切丝。

  2、烧二两油,放入泡椒泡姜炒出香味,放入蒜片和泡菜一起稍炒,加料酒后添入鲜汤或水,再加入少量糖、胡椒粉,适量加入盐。

  3、先放入鱼头,芹菜、豆芽等配菜洗好切好,下锅烫熟后捞出垫盆底备用。

  4、加入鱼排和鱼片、葱段,鱼七八成熟后即可连汤带鱼倒入配菜做底的盆内。

  5、锅内烧油三两以上,油热后放入干红椒及生花椒,泼到鱼上即可,汤鲜肉美。

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