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成都凉面的做法

成都凉面
别问我食谱哪来的, 因为我懒得告诉你, 问题不在于食谱从哪来或者正宗与否, 问题在于这个味道能打动你么? 所以,自己尝试做一下就知道了! 当然,一旦是你亲手做出来的, 你自己应该不会说不好吃,对吧!

   成都凉面用料工具

主料: 面条 (1~2人份) 豆芽 (100g) 黄瓜 (1根) 独头蒜 (3个) 肉糜 (150g) 小葱 (几根切末) 干辣椒 (2个) 花椒 (少许) 花椒粉 (适量)
调料: 辣椒油 (适量) 酱油(生抽) (适量) 白糖 (适量) 芝麻酱 (适量) 甜面酱 (适量) 盐 (少许)
厨具: 平底锅、煮锅

   成都凉面的做法:

成都凉面
  1.首先是做肉臊子,先在锅中入油,放入干辣椒和花椒炒一下;
成都凉面
  2.放肉糜略煎一下,倒入甜面酱;
成都凉面
  3.再加入酱油;
成都凉面
  4.翻炒均匀,加水中火煮15分钟;
成都凉面
  5.加小葱末翻炒均匀;
成都凉面
  6.加少许盐炒匀,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
成都凉面
  7.黄瓜切丝,豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用;
成都凉面
  8.辣椒面加滚油制成辣椒油,芝麻酱调好,这样拌凉面的材料就备齐了;
成都凉面
  9.锅中烧水,下面条,过两道冷水煮好捞出;
成都凉面
  10.煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉;
成都凉面
  11.面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子,拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。

   小窍门:

1、味道依个人口味决定
调料:的比例。 2、再搭配瓶冰啤酒绝对够清爽提神。
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