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炸酱面怎么做

炸酱面很多,不仅仅有北方的炸酱面,还有南方的炸酱面,两者差别比较大,另外在炸酱面的做法大全中还有外国的炸酱面,比如韩式炸酱面。就算不知道自己喜欢哪一种炸酱面,也可以挨个试一试,搭配出自己的特色炸酱面。

炸酱面怎么做

炸酱面做法

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食材准备

面条,五花肉适量,黄瓜,豆芽,水萝卜,青蒜,香芹,黄豆,豆瓣酱,大葱,花椒,姜,八角。

方法步骤

1、将黄瓜,水萝卜,豆芽,青蒜,黄豆,香芹等蔬菜洗净切好待用;

2、五花肉去皮切丁,炒锅放油煸香花椒,出香后捞出花椒不要,放入肉丁;

3、煸炒时放入一个八角,炒香变色后放入豆瓣酱,加入少许开水;

4、小火慢慢的煸炒,直至出香后加入葱白,少许姜末出锅即成炸酱;

5、将面条煮熟,捞入碗中,码上准备好的蔬菜,舀上炸酱,吃时拌匀即可。

小贴士

蔬菜可以根据季节和喜好做出更换。

韩式炸酱面怎么做

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食材准备

面条适量,韩国炸酱适量,猪肉适量,时令蔬菜少许,葱姜适量,鸡精,盐,砂糖,酱油,料酒,淀粉适量。

方法步骤

1、猪肉切成小丁,放入盐,料酒,淀粉拌匀待用;

2、锅中烧水,水开后放入面条煮至断生,捞出沥水;

3、炒锅放入少许油爆香葱姜末,然后倒入猪肉丁炒香;

4、接着加入适量的酱油炒变色,转为小火加入韩国炸酱,翻炒2分钟;

5、接着放入鸡精,炒匀后放入切好的蔬菜丁,小火翻炒几分钟后关火;

6、将做好的炸酱浇在面条上即可。

小贴士

一般这里选用韩国真味炸酱,喜欢吃辣的还可以加入一些红椒糯米酱。

川味炸酱面怎么做

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食材准备

面条,猪肉末适量,郫县豆瓣,麻辣酱,甜面酱,姜末,五香粉,莴笋叶,香油适量,植物油。

方法步骤

1、取油锅,放入植物油,8成热后倒入肉末,用锅铲压散,压平待用;

2、肉末炒变色后小火熬5分钟,然后加入剁碎的豆瓣酱翻炒;

3、小火炒至肉末蓬松后加入麻辣酱,甜面酱,姜末继续煮,然后调入五香粉,

4、锅中烧水,加少许香油,水沸后放入莴笋叶焯烫放入碗底,面条入锅中煮熟捞出;

5、然后舀上适量的炸酱,吃时拌匀即可。

小贴士

熬酱时,熬制粘稠,色泽油亮,微黄即可。

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