518菜谱网

怎样做凉面

面条走进锅前一望,吓得连退两步,“是要让我进入这冒着大气的沸水,然后变成凉面,你确定没有搞错?”。筷子捋了捋胡须,望向这一锅沸水,然后拍了拍面条的肩膀“根据那卷残破的古卷中记载的怎么做凉面的方法,要成为凉面是必须经过这一关的,只有经历这高温的洗礼,让你全身得到淬炼,然后进入极寒之地(冷开水中),经过这极致转变方能是你变成凉面”。

怎样做凉面

怎么做凉面—鸡丝凉面

怎样做凉面

食材准备

鸡胸肉一块,鲜面条适量,黄瓜一份,芝麻酱3汤匙,花生酱1汤匙,生抽2汤匙,糖1汤匙,醋2汤匙,老抽1/2汤匙,白酒1/2汤匙,青芥末1/2汤匙,胡椒粉1/2汤匙,花椒粉1/2汤匙,盐1/2汤匙,鸡粉少许,葱姜蒜少许。

方法步骤

1、取碗,放入芝麻酱、花生酱加适量温水调开;

2、再加入生抽、老抽、醋、糖、白酒、青芥末、胡椒粉、花椒粉、鸡粉、盐、少量葱姜蒜末搅拌成浓稠适度的酱汁,放置2小时以上;

3、鸡胸肉洗净,加两片姜入蒸锅大火蒸8分钟;

4、取出放在熟食菜板上用擀面杖顺着鸡肉纹理拍松,用手顺着鸡肉纵向纹理拆成鸡丝备用;

5、黄瓜处理成丝备用,将鲜面条煮熟,放入凉开水中,片刻捞出;

6、然后在面上浇上麻酱汁,放上黄瓜丝、鸡丝,拌匀即可食用。

怎么做凉面—私房凉面

怎样做凉面

食材准备

面条200g,火腿80g,黄瓜半根,小番茄8个,大番茄1个,花生1把,香菜1小把,蒜头2个,芝麻酱1大勺,醋1大勺,生抽3大勺,麻油1大勺,糖1小搓。

方法步骤

1、火腿切丝,黄瓜切丝,小番茄对半切,大番茄切瓣,香菜切碎待用;

2、蒜头压成蒜蓉,加一大勺清水混合;

3、将芝麻酱、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合,均匀搅拌成顺滑的酱汁待用;

4、锅里不要放油,直接把花生放进去中火焙5分钟;

5、晾凉后搓去红皮,放研钵内略捣碎待用;

6、面条放进加了点油盐的开水中煮熟,捞出来立即过冷水,冷却后沥干;

7、面条中调入1大勺麻油,拌匀抖散,放上黄瓜丝、火腿丝、番茄和香菜碎,浇上酱汁,最后撒花生碎即可。

怎么做凉面—川味凉面

怎样做凉面

食材准备

面条,油辣子,花生碎,黄瓜丝,蒜蓉,芝麻酱,香菜,榨菜末,香葱,花椒,八角,白糖,盐,生抽,香醋,鸡粉。

方法步骤

1、将花椒和八角炒香,然后研磨成粉末待用;

2、锅炒热油,放入花椒粒炸香,晾凉待用;

3、将花椒粉和八角粉放入芝麻酱中搅匀,再倒入少许香油,加入盐,鸡粉,白糖,生抽,香醋拌匀;

4、面条煮熟过凉,后浇上晾凉的花椒油,抖散;

5、然后浇上蒜汁,撒榨菜末,花生碎,淋上油辣子和特制麻酱,撒上香菜末,黄瓜丝,香葱末即可。

相关专题推荐:凉面的做法大全

518菜谱网微信公众号

我看你很有天赋,关注518菜谱网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号""即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:牛肉面怎么做

下一篇:西红柿鸡蛋面