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炒蕨菜

   蕨菜所含的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。常吃蕨菜可以补脾益气,强健机体,增强抗病能力,而且还可以减肥哦。

   新鲜的蕨菜,顶端的嫩叶处于卷曲未展开的状态,没有干渍蕨菜干瘪过咸的口感,但要在滚水中浸烫一下后,再放冰水浸泡过凉,这样才能清除它表面的毛绒和涩味。炒的时候,最好加些海米提鲜,搭配肉丝就可以做出做鲜纯的口感了。

   食材
   蕨菜 半斤
   肉丝 2两
   胡萝卜丝 3两
   海米 1勺
   葱 3根
   姜 2片
   蒜末 1瓣

   1.切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡时间长一点,蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

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   2.热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。

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   3.加入蕨菜段大火翻炒2分钟

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   4.烹入几滴黄酒提鲜

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   5.再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。

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   小贴士
   蕨菜稍微炒一下就好了 炒老了就硬了

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