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黄辣丁的做法

    黄辣丁肉质细腻,容易入味,配以酸菜,做成酸菜黄辣丁,开胃健脾,营养美味。

    主料

    黄颡鱼1250克  泡姜100克  泡椒100克  青菜250克

    辅料

    大葱1根  香菜2颗  豆瓣酱2匙  花椒5克  干辣椒5个  八角三奈等香料5克  酱油2匙  醋1匙  糖1匙  蒜10颗

    黄辣丁的家常做法的做法

    1.先把鱼摆摆稍微收拾一哈,然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起。

黄辣丁的家常做法的做法

    2.准备辅料:泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝,葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用。

黄辣丁的家常做法的做法

    3.起锅倒油,油温8成热时,下豆瓣酱炒出红油,然后下泡菜、泡姜、花椒、蒜等,火稍微小一点,慢慢炒,把姜蒜和泡菜的香味都炒出来,火大就容易糊。

黄辣丁的家常做法的做法

    4. 炒好后加入水和葱段,熬料汤,熬的时候加适量的酱油、醋和糖调味,然后继续熬,大约熬了半个小时的样子,香味都出来了,开始下鱼。

黄辣丁的家常做法的做法

    5.转小火,慢慢煮,烧开之后,大约煮3分钟左右就可以了,出锅撒上葱花和香菜就完成了。

黄辣丁的家常做法的做法

    烹饪技巧

    1、煮鱼得用小火,大火容易把肉煮烂,而且一会儿就煮好了,都还没入味。 2、泡菜炒至发白就说明香味已经出来了。

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