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川味凉面

用料
切面500
黄瓜200
葱油适量
香油适量
适量
白糖1勺
姜粉少许
花椒粉少许
大蒜4瓣
鸡粉适量
酱油1勺
1勺
花生适量
 
川味凉面的做法步骤

   1.锅里加水烧开,放入面条,煮至八成熟,捞出(水开后放入面条,锅开后就可以捞出面条,这时的面条差不多八成熟)

   2.把面条放在平底锅里(家里有大一些的不锈钢盆也可以,主要是为了方便面放凉),加入少许葱油,搅拌到面条不粘连,放凉就可以了

   3.碗里放入芝麻酱,倒入少许香油、葱油(我家这个是黑芝麻油,用普通的就好),搅拌均匀,让麻酱和油充分融合

   4.解好的麻酱里放入白糖一大勺(我这个勺有些小,放了3勺),盐适量,鸡粉适量,充分搅拌均匀

   5.继续放入姜粉,大蒜用压蒜器压好后直接放入麻酱,搅拌均匀

   6.倒入酱油,可适量多放一些

   7.倒入醋,可适量多放一些,充分搅拌均匀,这时味道就差不多出来了

   8.最后在搅拌好的麻酱里挤少许芥末,我大概挤了有平时刷牙的牙膏量,就可以了,搅拌好后放一会儿,让调料的香味充分释放并融合

   9.最后,碗里放入凉面、黄瓜、小香葱、酱汁、辣椒油、花生碎(犯懒了,没有把花生拍成花生碎),拌匀了,开吃吧

小贴士

   啰嗦两句
葱油很好做,就是热锅凉油,放入大葱葱段和小香葱一起小火慢炸,葱浮起来时,把葱捞出来丢掉,葱油就好了。
花生洗干净,略泡水,剥去红衣,热锅凉油,小火慢炸,因为花生沾过水,要小火炸,不然会崩的都是油,也容易烫伤,炸至花生变黄,捞出晾凉,放入保鲜袋中,用擀面杖砸成花生碎,也可以和我一样放整粒的O(∩_∩)O哈哈~
面条放凉后,最好放在保鲜袋里,让入冰箱冷藏,转天吃,味道更好,当天吃也是可以的!
辣椒油我是按照心蓝的方子做的,但是天津没有那么多种辣椒,就只用了朝天椒,那叫一个辣呀,每次吃只能放小半勺,但是味道是一级棒的哦!喜欢凉面的也来试试吧,这种不同于橡皮筋口感的干香味道!

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