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【干豇豆炒肉】干豇豆炒肉的做法_干豇豆炒肉的营养价值

干豇豆风味独特,滋阴补血,清热化腻,养脾健胃,是人们的佐餐佳肴。干豇豆炒肉因为其荤素搭配合理,营养丰富,而且肉粒香脆,色香味全而深受大众喜欢,而且用料简单,步骤简单,也是众多下厨新手入门的首选菜。那么,我们今天就来看看干豇豆炒肉的做法。

干豇豆炒肉的做法

干豇豆炒肉是一道家常菜肴。它的味道鲜香,非常下饭。而且,干豇豆炒肉的做法也很简单,喜欢吃干豇豆炒肉的可不要错过了!下面,就为大家介绍两种干豇豆炒肉的做法。

干豇豆炒肉的做法一

食材:干豇豆,酱油, 糖, 酒, 姜丝,鸡汤,胡萝卜丝,青辣椒丝,干辣椒,麻油,耗油

做法:

1.干豇豆用冷水泡软,沥干水。

2.肉切条跟豆角同粗, 用酱油、糖、酒、姜丝,腌过。

3.炒锅放点油炒香干辣椒段, 加肉进炒锅炒干身, 加入干豆角, 翻炒, 加酱油, 酒, 糖, 鸡汤半碗, 盖盖, 焖烧大约5-6分钟。

4、水份烧干, 加入青辣椒丝、胡萝卜丝, 翻炒稍至软,淋点麻油和耗油, 拌匀, 就出锅。

干豇豆炒肉的做法二

食材:干豇豆,肉片,葱,姜,香菇,酱油,盐,糖,鸡精,香油,胡萝卜

做法:

1.先把干豇豆洗净,用水浸泡半天左右。

2.切成寸段,葱、姜切碎。

3.香菇洗净,切成两半。

4.煸好的猪肉。

5.锅里放油,放入葱、姜煸炒出香味。

6.放入香菇翻炒。

7.放入干豇豆翻炒均匀。

8.放入肉片、酱油、盐和糖,然后放入适量水,开锅后转中小火烧制10分钟左右。

9.放入鸡精、香油调味即可

10.盛到盘里,就可以吃了。盘子四周用切好的胡萝卜装饰

干豇豆炒肉的营养价值

干豇豆炒肉是一道非常普通的家常菜。不过,说它普通主要是因为干豇豆是一种平民食物,而肉类又很常见。其实很多人都不知道,长相如此普通、价格也便宜的食物,却是非常有营养的食品。

先说说肉类。肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率都比较高,食用肉类的话,对于人体补充铁是非常有益的。一般来说,肉类的颜色越红,其中所含血红素铁就越多。相比之下,植物性食品中的铁吸收效率普遍较低,而乳制品含铁就更少了。

再说说干豇豆。干豇豆的营养价值非常值得一提。具体来说,食用干豇豆可以有以下好处:

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

干豇豆炒肉的食材选购

目前食品安全是家家户户都关注的事情,而且食品的健康安全就要从食材的挑选源头做到最好。今天就和大家分享下,在做干豇豆炒肉前怎样挑选干豇豆和猪肉,希望对大家有帮助。。

1.要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的干豇豆。

2.看猪肉的外观,新鲜和健康的猪肉,瘦肉部分颜色呈鲜红色,颜色为红色或者粉红,如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。猪肉要光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点。

3.闻猪肉的气味,拿猪肉在鼻子附近闻闻,气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的肉。

4.手指触摸猪肉,用手指压下猪肉,猪肉要有弹性,如果用力按压,猪肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。 

5.用水煮肉看汤汁颜色,煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

干豇豆炒肉的注意事项

人们在制干豇豆炒肉的时候,总会着重于其烹调方法,而忽略了很多细节方面的,看看蒜苗炒肉的一些注意事项。

1.干豇豆含有皂素毒和植物血凝毒素,吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。

2.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

3.存放:干制豇豆存放时要注意防潮。可用聚乙烯农膜粘压或大包装袋,每袋装20公斤干品,扎口密封。这种干豇豆两年内不变质。

4.要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。

5.要给肉丝上点浆,抓匀挂均。

6.上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。

7.上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调。

8.也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。

9.肉丝上浆前后放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制。

10.在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉腌制半小时再行烹。

干豇豆炒肉的宜忌人群

干豇豆炒肉是一道家常菜,一般情况下食用干豇豆炒肉都没有什么问题。不过,并非所有人都适合食用,在食用干豇豆炒肉前,让我们来看一下那些人适宜吃干豇豆炒肉,那些人不宜吃干豇豆炒肉。

干豇豆炒肉有利于健胃被肾、清热解毒、安养精神还可以清署化湿,在夏季的时候适宜多吃一些豆角,以防中署,年轻的女性多吃干豇豆炒肉对妇科疾病有预防作用,

风湿病患者宜少吃。有专家建议,风湿病患者在进行药物治疗的同时,切勿忽视“对症进食”,特别是应减少动物脂肪的摄入量。根据专家建议,鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品,而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每周最多吃一到两次。因为,动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质,过多进食富含动物脂肪的食物会加重患者病情。

中老年妇女宜少吃干豇豆炒肉。美国研究人员提出忠告,如果人们特别是中老年妇女吃肉或奶酪过多,有导致骨质流失甚至骨折的危险;相反,将蔬菜作为摄取蛋白质的主要来源,则可有效地改善骨质。

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